Vendredi 26 septembre 2008
5
26
/09
/Sep
/2008
09:27
Mode de péparation de cette recette en
cours
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : Bienvenu
0
Vendredi 3 octobre 2008
5
03
/10
/Oct
/2008
08:37
Prochainement la description de la recette
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : Bienvenu
0
Vendredi 3 octobre 2008
5
03
/10
/Oct
/2008
08:43
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : Bienvenu
0
Vendredi 3 octobre 2008
5
03
/10
/Oct
/2008
08:45
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : Bienvenu
0
Vendredi 3 octobre 2008
5
03
/10
/Oct
/2008
09:09
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : Bienvenu
0
Vendredi 3 octobre 2008
5
03
/10
/Oct
/2008
10:53
Ingrédients :
3 bols de semoule moyenne
1 bol de beurre + 2 cuil à soupe
500g de pâte de datte
Eau de fleur d'oranger
Une cuillerée à café rase de cannelle en poudre
Une poignée de grains de sésames(jeljlanes)
Deux verres d'eau tiède
Une bonne pincée de sel fin
Miel ou sirop alimentaire.
Préparation
Faire griller la semoule à sec dans une poêle à feu doux tout en la remuant sans arrêt. Ramollir si nécessaire la pâte de dattes en la malaxant et y incorporer,2
cuillères à soupe de beurre fondu, ensuite,2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger et la cannelle.
Pétrir la pâte de semoule avec le beurre et le sel, puis mouiller. Pétrir encore assez longtemps, pour assouplir la pâte. L'étaler ensuite de façon à obtenir une bande de 8 cm de large, assez
épaisse (3-4 cm de hauteur). Appuyer avec le pouce sur la pâte de façon à tracer dans la longueur, au milieu de la bande, un sillon dans lequel on étale la pâte de dattes roulée, sans en mettre
trop près des bords.
Plier ensuite la bande dans le sens de la longueur et fermer les bords en les pinçant. Rouler ensuite la bande pour obtenir un cylindre homogène qu'il faut aplatir légèrement avec une abaisse pâte
pour Makroud. Si vous n'en avez pas, vous pouvez procéder à la main ou à l'aide d'un rouleau. Découpez alors ce rouleau en tenant le couteau en biais de façon à obtenir des tranches en forme de
losanges, de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Mettre au four à une puissance réduite (cuisson douce) sur une plaque à mi-hauteur du four, faire cuire 20 minutes environ.
Dés cuisson les tremper dans du miel chaud ou sirop aromatisé à la fleur d'oranger et les ressortir ensuite, les disposer sur un plat et les parsemer ensuite de grains de sésames.Pour une
jolie décoration vous pouvez les disposer dans de jolies caissettes.
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : Bienvenu
1
Dimanche 18 janvier 2009
7
18
/01
/Jan
/2009
22:19
Ingrédients :
- 1kg de
filet de colins ( vous pouvez utiliser une sorte de filets de poissons)
- L'huile d'olive
- 2 carottes
- Crème fraîche( Moi j'ai utilisé de l'alléger)
- 3 Cubes bouillons fines herbes et huile d'olive
- Ail
- Échalotes en séchées
- Basilic
- Poivre
- Sel
- 1 Citron
- Et pour terminer 500 grs de riz nature cuit à l'eau et égoutté
Préparation
Pour commencer éplucher les 2 carottes et les couper en tout petits morceaux comme sur la photo et les laisser
de côté
Dans un bol ou une assiette creuse mettre les 3 cubes, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
et à l'aide de la cuil à soupe écraser les cube en les mélangeant à l'huile jusqu'à obtention d'une
purée.
Ajouter les autres ingrédients :
Ail, échalotes,poivre noir, basilic.Mélanger le tout
A ce mélange ajouter à nouveau 2 cuil à soupe
d'huile d'olive et melanger le tout
Mettre sur une assiète le filet de
colin
Et à l'aide d'une cuil à soupe étaler la farce
tout le long du filet
Ensuite enrouler comme sur les deux photos suivantes
Répeter l'opération jusqu'au dernier filet de
colin et les déposer délicatement sur un plat
Une fois terminer, vider un demi verre d'eau
dans ce qui vous reste de la farce.
Et le verser dans le plat allant au four
afin d'obtenir un fond de sauce pour le plat
Disposer ensuite la moitié de la quantité des
carottes
Déposer ensuite vos roulés de colins comme
sur la photo
Et déposer par dessus le reste de morceaux
de carottes
Couvrir ensuite de papier aluminium et mettre à cuir au four (moyen) préchauffé, pendant environ 2O à 30 mn .Disposer le
plat au milieu du four .
Sortir ensuite le plat et le
découvrir
Prendre délicatement les roulés et les disposer dans
un plat comme sur la photo
Mettre le riz nature au centre
Réserver la sauce de côté
...
Sur feu doux dans une casserole mettre deux cuil à soupe d'huile d'olive (selon le goût de
chacun(e), vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre), ensuite ajouter 2 cuil à soupe de crème fraîche allégée
Et toujours sur le feu mélanger le tout
Ensuite verser la sauce que vous aviez réservé
A l'aide d'un fouet mélanger le tout sur feu moyen
Laisser bouillir tout en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe un
peu
La verser dans une saucière pour la présenter
avec le plat (pour le riz )
Décorer votre plat comme le montre la photo
et présenter avec la saucière
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : MES RECETTES
0
Mercredi 21 janvier 2009
3
21
/01
/Jan
/2009
08:12
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : MES RECETTES
0
Mercredi 21 janvier 2009
3
21
/01
/Jan
/2009
09:47
Par Recettes Maghrebines et autres
-
Publié dans : MES RECETTES
0
Derniers Commentaires