Vendredi 5 septembre 2008
les ingrédients :
- 1 poulet moyen.
- 1 paquet de biscottes.
- 1 oignon.
- 100 gr de gruyère râpé.
- Du sel, du poivre, de la cannelle.
- 4 cuillère d'huile.
- 1 poignée de pois chiches trempés.
Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans l'huile avec l'oignon haché, le sel, le poivre et la cannelle.
Couvrir ensuite d'un litre d'eau en ajoutant aussi les pois chiches, laisser cuire 3/4 d'heure.
Pendant ce temps, préparer la farce : tremper les biscottes dans l'eau puis les retirer et les essorer. Mélanger les biscottes, le fromage râpé et les oeufs. Confectionner des
boulettes et les faire frire.
Pour finir, mettre les boulettes dans la sauce avec le poulet et laisser cuire environ 10 mn à feu doux.
Recettes de chez :
http://www2.ac-lyon.fr/etab/lycees/lyc-42/camus/optioninfo/cuisinemaghreb/algerie/sfriyatexte.html
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Vendredi 5 septembre 2008
les ingrédients :
- 500 gr de carottes.
- 3 têtes d'ail.
- 2 cuillères de poivre rouge.
- Sel selon le goût.
- 3 cuillères d'harissa.
- 6 cuillères d'huile et 3 de vinaigre.
Éplucher les carottes et les mettre à cuire environ 30 mn.
Une fois cuites, les égoutter les couper en rondelles.
Préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, le sel, le carvi, l'ail, le poivre rouge et l'harissa.
Ajouter ensuite les carottes et bien mélang
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Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre avec la peau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- Sel
Préparation :
- Laver bien les pommes de terre, couper-les en quartiers épais.
- Mettre dans un saladier l'huile d'olive, piment doux, piment fort, cumin, sel, ajouter les quartiers de pommes de terre, bien mélanger, laisser mariner pendant 20 minutes.
- Disposer les quartiers de pomme de terre en une seule couche dans une plaque à four huilée.
- Faire-les rôtir dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps, les quartiers de pommes de terre doivent être bien croustillants et cuits à
l'intérieur.
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Ingrédients
- 5 poivrons rouge
- 6 tomates
- 300g de saucisse
- 2 oignons hachés
- Sel, poivre
Préparation
- Laver et peler les tomates, couper-les en petits morceaux, faire-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, saler et
poivrer.
- Faire cuire les saucisses dans une poêle 2 minutes sur chaque face, retirer les saucisses et hacher-les.
- Mettre dans la même poêle les oignons hachés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer.
- Laver les poivrons, faire-les griller sur feu moyen en prenant soin de les retourner de temps en temps jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
- Peler les poivrons grillés et couper l'une d'extrémité et éliminer les graines.
- Mettre dans un saladier les saucisses hachés, l'oignon doré, saler et poivrer.
- Farcir les poivrons grillés avec le mélange de saucisse.
- Mettre dans un plat à four la sauce tomate, placer au dessus les poivrons farcis
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.
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Ingrédients:
- 4 artichauts
- 400g de viande hachée de boeuf
- 1 petit bouquet de persil
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment fort
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Sel
Préparation
- Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes, égoutter- les.
- Éplucher l'échalote et hacher-la finement.
- Mettre dans un saladier la viande hachée, l'échalote hachée, le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre, la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu'à
l'obtention d'un mélange homogène.
- Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule avec le fond d'artichaut cuit.
- Faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
- 500g de viande hachée
- 500g d'épinards
- 3dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de gruyère râpé
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Enlever les feuilles abîmées des épinards, les trier, laver-les soigneusement, et hacher-les.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les épinards hachés en remuant délicatement jusqu'à évaporation totale d'eau, saler et poivrer.
- Dans une autre poêle faire cuire la viande hachée avec l'huile d'olive en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite, saler et poivrer.
- Battre les oeufs à l'aide d'un fouet, ajouter la crème fraîche, bien mélanger, ajouter sel, poivre, muscade, ajouter les épinards et la viande hachée, bien mélanger.
- Beurrer un plat à gratin, recouvrir le fond d'une couche de mélange d'épinards, déposer une couche de lasagne continuer l'opération en alternant une couche de mélange et une couche de
lasagne, terminer avec une couche de mélange d'épinards, saupoudrer du gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
- 500g de viande hachée
- 1 bol de riz
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe de tomates concentrées
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 boîte de maïs en grains
- 1 boîte de champignon
- 1 boîte de thon égoutté
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, cannelle en poudre, gingembre, piment doux, piment fort
Préparation
- Laver le riz et bien l’égoutter, mettre dans une casserole l’eau salée, le riz, faire cuire 15 minutes à feu doux sans le remuer, égoutter et laisser
refroidir.
- Éplucher les oignons, couper-les en petits morceaux.
- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter la cannelle, le poivre, le gingembre, le piment doux et fort, bien mélanger.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le persil haché et l'ail haché,
saler et poivrer, ajouter la viande hachée et le champignons coupés en morceaux, laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Mettre dans un saladier le riz, le thon et le maïs, bien mélanger.
- Mettre le riz dans un plat de service et placer le mélange de viande hachée au milieu.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
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Ingrédients :
- 1kg de viande de mouton
- 2 oignons hachés
- 250g de pois chiche
- 4 gousses d'ails pilés
- 1/2 cuillerée à café de poivre blanc
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1/4 cuillerée à café de safran
- 1 cuillerée à café beurre salé
- 10cl d'huile
- 1 bouquet garni (persil, coriandre)
- Sel
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail hachés, ajouter la viande, assaisonner avec le poivre, le
gingembre, le safran, le beurre salé, le sel, laisser mijoter 10munites, ajouter les pois chiches, le bouquet garni, mouiller avec 1litre d'eau et laisser cuire à couvert sur feu
doux pendant 2 heures, retirer le bouquet garni et servir chaud.
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Préparer une sauce tomate simple avec 2 cuillerées à
table de concentré de tomate, 1 décilitre d'huile d'olive, une c.à
café d'harissa ,sel ,poivre et coriandre moulue
Faites cuire 500g de viande de boeuf avec deux gros oignons ,sel et poivre dans de l'eau . Après cuisson, hachez la viande finement , mettez- la dans une poêle avec une noix de beurre et faites -la revenir pendant quelques minutes. Ajouter du persil haché et faites revenir encore 5 minutes
Eteignez le feu, ajouter du fromage râpé(parmesan ou sicilien), et casser les oeufs l'un après l'autre jusqu'à obtenir un mélange assez
liquide(attention ,il ne faut pas qu'il soit trop liquide)
Préparez les fonds d'artichauts de cette façon ( vous pouvez les préparer la veille pour gagner du temps et les mettre au frigo dans de l'eau citronnée pour qu'il ne noircissent pas)
Remplir les fonds d'artichauts de la farce
et les tremper dans la sauce. Couvrir le récipient et laisser cuire à feu doux pendant une demie heure.
Servir dans un plat et bon appetit !
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