Ingrédients :
- Pâte feuilleté
- 1 oignon coupé en lanières
- 5 tomates râpés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 saucisses fumées
- 100g de fromage mozzarella râpé
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre
Préparation
- Faire griller les saucisses, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir l’oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, saler et poivrer.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre, laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale
d’eau.
- Abaisser la pâte feuilleté de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse en carrés à l'aide d'un coupe pâte, disposer-les dans une plaque huilée, badigeonner-les avec l'oeuf battu et saupoudrer du
fromage râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Couvrir chaque carré de sauce tomate et l'oignon doré et garnir avec les morceaux de saucisse grillés.
- Servir chaud.
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 boîte de poulpe à la tomate
- 100g de gruyère râpé
Sauce béchamel
2 cuillerées à soupe de beurre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, ajouter l'oignon haché, faire-le revenir pendant 2
minutes, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, laisser cuire en
continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe.
- Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 6cm de diamètre.
- Répartir sur chaque disque la sauce béchamel, un morceau de poulpe et saupoudrer du gruyère râpé, continuer la même opération avec les autres disques, disposer-les dans une plaque recouverte de
papier cuisson.
- Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 minutes.
- Déguster tiède ou chaude.
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Ingrédients :
Pâte à pizza
- 250g de farine
- 2,5cl d’huile d’olive
- 10cl d’eau
- 10g de levure de boulanger
- 5g de sel
Garniture
- 1 boîte de champignon de Paris
- 2 boîtes de thon à la tomate
- Olives verts dénoyautés
- 150g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine.
- Incorporer l’eau tiède et le sel.
- Ajouter la levure délayée.
- Pétrir cette pâte environ 20 minutes.
- Incorporer l’huile d’olive.
- Couvrir la pâte d’un linge propre.
- Laisser lever pendant 2 heures.
- Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, découper la pâte en triangles à l'aide d'un coupe pâte.
- Émincer les champignons, faire-les revenir dans une poêle beurrée, saler et poivrer.
- Disposer sur chaque triangle le thon à la tomate, champignons dorés, les olives dénoyautés, saupoudrer une bonne couche de gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
Pâte brisée
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 1/2dl d’eau
Garniture
- 3 tomates râpés
- 2 oignons
- 1 poivron
- 1 boîte de calamars conservés
- 1cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- 100g de mozzarella râpé
- Sel, poivre
Préparation
Pâte brisée
- Tamiser la farine sur un plan de travail.
- Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine.
- Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine.
- Mettre au centre le jaune d’oeuf, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau.
- Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle.
- Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène.
- Couvrir la pâte de film alimentaire.
- Laisser reposer au frais.
Fonctionnement de pizza
- Peler les oignons et couper-les en lamelles.
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en lamelles.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les lamelles d'oignon et les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer.
- Faire revenir les lamelles de poivron dans une autre poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.
- Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le
sucre en poudre.
- Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre.
- Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture).
- Tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus l'oignon et le poivron, laisser cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 10min ensuite garnir-les avec les calamars
égouttées et le fromage râpé, les retourner au four pendant 5min.
- Servir immédiatement.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients
Pâte brisée
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 1dl d’eau
Garniture
- 3 tomates râpés
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 170g de chair de crabe
- 1cuillerée à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 10 olives noires dénoyautés coupés en deux
- Sel, poivre
Préparation
Pâte brisée
- Tamiser la farine sur un plan de travail.
- Couper le beurre en morceaux, l’ajouter à la farine.
- Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine.
- Mettre au centre les jaunes d’oeufs, le sel, le sucre. Faire fondre avec un peu d’eau.
- Mélanger le tout du bout des doigts, en ajoutant de l’eau si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle.
- Fraiser deux fois afin d’obtenir une pâte homogène.
- Couvrir la pâte de film alimentaire.
- Laisser reposer au frais.
Fonctionnement de pizza
- Peler les oignons et émincer-les finement.
- Laver et couper le poivron en petits morceaux.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les oignons émincés et les petits morceaux de poivron, les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer.
- Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau, ajouter le
sucre en poudre.
- Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8cm de diamètre.
- Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, laisser lever à l’étuve pendant 1min, faire-les cuire 10 minutes à blanc
(sans garniture).
- Une fois les sortis du four, tartiner les fonds de pâte de sauce tomates et disposer au dessus le mélange de oignon-poivron et enfourner à 200° C pendant 10min, garnir-les avec la chair de
crabe égouttée et les moitiés d'olives.
- Servir immédiatement.
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Vendredi 12 septembre 2008
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 30min
Ingrédients :
- 200g de pate feuilletée
- 1kg de tomates
- 1 poivron confit
- 1 poitrine de poulet désossée et coupée en dés
- 4 tranches de fromage
- 200g de mozzarella
- 1càs de concentré de tomates
- 3càs d’huile
- 1 œuf battu
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer la pâte feuilleté. La couvrir de papier film et laisser
reposer au frais pendant 20minutes.
- Pendant ce temps. Faire cuire dans une casserole les tomates râpées et une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire jusqu’à l’évaporation
totale d’eau.
- Faire chauffer dans une poêle deux cuillerées à soupe d’huile. Ajouter les dés de poulet, saler et poivrer. Laisser cuire en remuant de temps à l’autre pendant 15min. les égoutter.
- Abaisser la pate feuilletée à 2mm d’épaisseur. A l’aide d’un moule sous forme de cœur et d’un coupe-pâte, couper cette abaisse sous forme de cœur.
- Puis à l’aide d’un coupe-pâte couper cette abaisse en une bande de 1,5cm de largeur.
- Dorer les bords du cœur avec l’œuf battu et disposer au dessus la bande de pate feuilletée. Dorer cette bande d’œuf battu.
- Confectionner plusieurs cœurs jusqu’à l’épuisement de la pate.
- Cuire à blanc au four à 180° C pendant 15min, en pressant le centre du cœur avec une cuillerée à soupe de temps à l’autre.
- Garnir le centre des cœurs de sauce tomates, de dés de poulet, de dés de poivron, de dés de fromage et de mozzarella râpée.
- Enfourner une autre fois à 180° C pendant 10min.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 15min
Ingrédients :
- 200g de pate à pizza
- 4 tomates
- 1 petit oignon
- 1c.à.s d’huile
- 1c.à.c de concentré de tomates
- 6 grosses crevettes
- 6 bâtonnets de surimi
- 200g de mozzarella
- Un peu de thym
- Sel, poivre
Préparation
- Confectionner la pate à pizza. Laisser lever pendant 30minutes.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon haché. Lasser revenir puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates. Saler, poivrer et laisser réduire jusqu’à l’évaporation
totale d’eau. Ajouter le thym et retirer du feu.
- Mettre dans une casserole d’eau bouillante salée les crevettes et laisser cuire pendant 3min. les égoutter.
- Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale.
- Quand la pate à pizza est levée. Etaler cette pate au rouleau à 2mm d’épaisseur.
- Couper cette pate à l’aide d’un coupe-pâte de 10cm de diamètre.
- Déposer ces disques de pate sur des petits moules à tarte beurrés. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Laisser lever à l’étuve pendant 1min.
- Couvrir la pate de sauce tomates et enfourner à 200° C pendant 10min. après ajouter le fromage râpé, les morceaux de surimi et les crevettes. Les retourner au four pendant 5min.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
- 250g de farine
- 17g de levure de boulanger
- 1 bonne pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Quelques cornichons coupés en petits morceaux
- 1 poivron vert
- 200g de calamars
- 2 oignons
- 150g de fêta coupé en cubes
- 3 tomates
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- Quelques olives vertes
- thym
- Sel, poivre
Préparation
- Éplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer.
- Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, mettre-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1
heure, égoutter-les et couper-les en cubes avec un couteau aiguisé. - Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou.
- Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à
l’obtenir d’une sauce épaisse.
- Laver le poivron, retirer les graines et couper-le en cubes, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer.
- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, rassembler la pâte avec l’eau tiède, pétrir-la délicatement jusqu’à ce qu’elle
soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
- Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l'oignon doré, les cubes de poivron, les cubes de fêta, les morceaux de calamar, décorer avec les olives verts et les morceaux de
cornichon, parsemer de thym émietté.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte à pizza
- 100g de chorizo
- 150g de fêta coupé en cubes
- 2 tomates
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- Sel, poivre
Préparation
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou.
- Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre et une pincée de sucre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant
régulièrement.
- Éplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les fondre dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer.
- Couper le chorizo en petits morceaux.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond et dentelé.
- Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, Napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque une rondelle d'oignon, des cubes de fêta,
des morceaux de chorizo.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
- 250g de farine
- 17g de levure de boulanger
- 1 bonne pincée de sel
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 tomates coupés en rondelles
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 boîte de thon
- Quelques olives noires
- Quelques cornichons coupés en petits morceaux
- Huile d’olive
Préparation
- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, l’huile d’olive, pétrir la pâte délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une
boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie à une abaisse de 3mm d’épaisseur, découper des petits cercles de 5 à 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.
- Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, disposer sur chaque disque une rondelle de tomate, des miettes de thon, une lanière de poivron, des morceaux de cornichon,
arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 240°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir aussitôt.
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Vendredi 12 septembre 2008
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte à pizza(ou paâte à pizza fait maison)
- 100g de chorizo
- 100g de mozzarella râpé
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- Quelques olives
- Sel, poivre
Préparation
- Laver les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou.
- Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement.
- Laver le poivron, retirer les graines et couper-le en lanières, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile, saler et poivrer.
- Couper le chorizo en rondelles.
- Etaler la pâte en forme d’un disque et poser-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, saupoudrer le mozzarella râpé au dessus, disposer les rondelles de chorizo au bord de pizza et placer entre eux les olives noire et mettre au
milieu les lanières de poivron et un rondelle de chorizo.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes.
- Servir chaud.
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Préparez la farce : dans une poêle , faites revenir les oignons finement hachés dans un peu d'huile
d'olive,ajoutez la viande assaisonnée et faites revenir pendant 5 minutes, ajoutez le yaourt, le jus de citron. Quand la viande a bien absorbé les liquides , ajoutez les pignons hors du feu et
réservez .
Divisez la pâte en 20 petits tas, étalez -les à la main sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques
de5 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 200°C. Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé,mettrez un peu de farce sur chaque disquette et pincez-la de 4 côtés. Rangez les safayeh
sur la plaque et enfournez 15 à 20 minutes
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