Vendredi 5 septembre 2008
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Ingrédients pour 12 Msemen :
- 200g de farine
- 200g de semoule extrêmement fine
- 1 cuillère à café de sel
- 200ml d'eau tiède
- Huile de tournesol
- 50 Grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
Mélanger la farine et la semoule avec le sel, et former un puit.
Verser l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
Enduire ses mains d'huile et pétrir la pâte 7 à 8 minutes.
Diviser la pâte en une douzaine de petites boules.
Huiler le plan de travail et étaler en cercle une boule de pâte très finement.
Enduire le cercle de pâte d'huile, puis rabattre les 4 bords du cercle vers le centre de façon à former un petit carré.
Répéter cette opération jusqu'à épuisement des boules de pâte.
Prendre les carrés un par un et les étaler à nouveau en les enduisant d'huile jusqu'à obtention d'un carré de 15 cms de côté.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile, et faîtes dorer les Msmen sur les 2
faces.
Ces Msemen peuvent être dégustées telles quelles immédiatement après
cuisson.
Pour les gourmands :
Mettre 50 Grammes de beurre avec 2 grosses cuillères de miel dans une poêle.
Chauffez doucement, et rajoutez les msmen dans la poêle pour les enduire de ce mélange.
Les Msemen se dégustent traditionnellement avec un thé à la menthe.
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Vendredi 5 septembre 2008
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11:27
Ingrédients
2 tasses et demi farine
2 tasses de semoule
une pincée de sel
une cuil a soupe de sucre en poudre
3 tasse et demi d'eau tiède
une noix de levure de boulanger
un sachet de levure chimique
Préparation
Diluer la levure avec de l'eau chaude ajouter
ensuite la farine et la semoule, le sel, le sucre bien travailler le mélange.
Délayer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. La laisser doubler de volume.
Au moment de la cuisson, faire préchauffer la poêle a température moyenne (tefal) des que vous la sentiez assez bien chauffée, la rincer avec un peu d'eau
froide, égoutter et ajouter de suite une dose de la spatule. Mettre sous feu a nouveau et des que vous voyez des trous se forment et que la crème est devenu pâteuse. Alors la changer de face.
Laisser encore 2 minute et la disposer sur un plat.
Vous pouvez grâce a un pinceau arroser les crêpes d'huile d'olive. Servir de suite ou emballer et les garder au congélateur. Ces crêpes se conservent jusqu'à 4
mois au congélateur.
Servir avec un peu de sucre, de miel ou des votre garniture favorite
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Mardi 9 septembre 2008
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09:41
Ingrédients :
La pâte
- 500g de farine
- Sel
- Eau selon absorbation de farine
La farce
- 6 oignons hachés
- 300g de crevettes
- 500g de calmars
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- 3 cuillères à café de piment doux
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de harissa
- Sel
- Beurre
- Huile
Préparation
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Malaxer la pâte pendant une demi heure, il faut obtenir une pâte molle, ajouter de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la
reposer.
- Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer.
- Nettoyer les calmars, vider-les, laver-les soigneusement, faire-les blanchir dans l'eau salé pendant 10 minutes, couper-les en petits morceaux.
- Plonger les crevettes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter.
- Mettre dans un saladier les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de calmars, le persil haché, les épices, sel et harissa, bien mélanger.
- Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
- Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille.
- Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré, enduire-le avec le beurre
- Etaler de même une autre boule en feuilletage rond et placer au milieu le carré farci, plier la feuille et former-la en carré, enduire-le avec le beurre, refaire la même opération pour les
autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir.
- Faire dorer de deux côtés les carrés farcis un par un dans une poêle lourd huilée.
- Servir bien chaud.
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Mardi 9 septembre 2008
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10:14
Ingrédients :
- 500g d'épinards frais
- 10g de beurre
- 100g de gruyère râpé
- 4 tranches de saumon fumé
Pâte à crêpe
- 1/4litre de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Sel, poivre
Préparation
- Mettre dans un mixeur le lait, les oeufs, le beurre, la farine, sel et poivre, mixer le tous, laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, y verser une couche mince de pâte en inclinant la poêle pour en napper le fond, laisser cuire jusqu'à ce qu'il se détache toute seule de la poêle et
retourner pour continuer la cuisson de l'autre côté.
- Laver les épinards tout en les triant et faire-les blanchir 15 minutes dans l'eau bouillante, compresser-les au maximum pour éliminer tous le jus puis hacher-les.
- Hacher finement les tranches de saumons.
- Mettre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les épinards hachés, et faire revenir jusqu'à l'évaporation totale d'eau, saler et poivrer, ajouter le gruyère râpé et le saumon haché, bien
mélanger.
- Répartir le mélange d'épinards dans les crêpes puis les replier.
- Déguster chaud.
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Vendredi 12 septembre 2008
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09:00
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Mercredi 17 septembre 2008
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17
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/2008
10:11
Ingrédients
2 bols de farine
1 bol de semoule
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure
5 bols d’eau
Préparation :
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Verser la farine et la semoule dans un saladier
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Ajouter le sel et la levure
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Verser l’eau petit à petit et mélanger
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Laisser reposer la pâte 30 à 40 minutes
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Verser la pâte avec une louche dans une poêle
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