Crème patissière

Ingrédients:

-1litre de lait
-200g de sucre
-8 jaunes d’œufs
-1 gousse de vanille
-125g de farine

Préparation

-Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir).
-Blanchir les jaunes et le sucre.
-Ajouter la farine à ce mélange. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant.
-Verser le mélange dans le lait qui reste.
-Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse.
-Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.

Remarques :

-Utilisation : choux, éclaires, millefeuille, tarte, soufflés et crème diverses etc… 
-Il ne faut pas la conserver plus de 24 heures au frais.